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至顺:水果发酵了能吃吗?

文章作者:拓客科技 人气:发表时间:2019-09-12 09:31

        可以吃的。酒曲菌在水果里繁殖(发酵)所产生的现象,果酒酿造就是这原理.理论上酒曲对人体有益,但水果在自然发酵过程中也同样滋生一些有害细菌,食用时把有酒味部分削除干净为好。人们研究出水果可以发酵成为酵素,这就是我们的水果酵素了。水果酵素的产生就是为了给我们体内补充酵素,我们知道酵素的缺失会引发很多的疾病,那么就来具体有助于食物的消化吸收。酵素可以把你吃的食物都分解掉,促进你的肠胃蠕动。
      这样就防止便秘的产生,从而体内不会积存毒素,整个肠道都年轻了,人也会有活力的多。有些酵素会参与细胞的分解与制造,这个制造的过程是需要很多种酵素完成的,酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。细胞的分解可以使体内的新 陈代谢正常,身体内部各种机能都得到调整,达到延缓衰老的目的。有些酵素会帮助你排出体内毒素。酵素可以分解血液中的废物,使血液保持弱碱性。促进血液循环,人体中代谢,会产生很多有害物 质,酵素把血液中的废物分解,再由肾脏变成低性的尿液排除体外。以上简单概括了酵素的作用,让我们知道了补充酵素是对人体有很多好处的。

          采用纯种发酵,所使用的发酵菌种应符合可用于食品的菌种的规定,菌种管理应制定严格的操作制度,菌种保存、扩大培养应按照规定严格执行。采用群种发酵,应严格遵守企业工艺规程进行操作,确保发酵产物符合食品的有关规定。
         现在很流行在家自制水果酵素,网上也是各种达人推荐自制教程,流程大致为:果蔬切片→加糖→密封→阴凉处放置→过滤→冷藏。夏朋滨主管营养师指出,说白了自制水果发酵,其实和腌泡菜差不多,其中有糖分,有多种有机酸,有酒精等成分,也有少量维生素。
         “由于自然发酵不易控制,容易造成杂菌污染产生毒素,以及生成其他有害物质。饮用这样的‘水果酵素’,反而会增加健康风险。”夏主管营养师认为,除了健康隐患外,在家自制水果酵素,很难把握糖的量,如果摄入过多糖,也会转变成脂肪储存起来,想瘦的妹子别轻易尝试。

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