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从食品标签识别果汁饮料和果味饮料

文章作者:admin 人气:发表时间:2019-03-02 14:29
  新鲜水果由于富含多种维生素、矿物质,成为许多人健康饮食的首选,不过由于新鲜水果在保鲜以及便携性上的不便,使得很多“上班族”退而求其次,选择用果汁饮料代替。市场上也应运而生了琳琅满目的各类相关饮料,如100%果汁、果汁(果肉)饮料、果味饮料等等。那么,作为消费者要如何从食品标签上识别选择自己想要的饮料呢?
 
  我国强制性国家标准GB10789-2007《饮料通则》对果蔬汁类饮料定义了九种类型,包括:果汁和蔬菜汁、浓缩果汁和浓缩蔬菜汁、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆、复合果蔬汁及饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料、水果饮料以及其他果蔬汁饮料。分类原则基本上是按照含原果汁的百分比。

  纯果汁也叫100%果汁,是由浓缩果汁加水还原到原来的浓度,其配料中一般只有水果浓缩汁和纯净水,有时会有水果原浆和盐。GB10789-2007允许在纯果汁中加入糖或酸味剂,但两者不可同时添加,如果配料表同时看到糖和酸味剂,就不是纯果汁。

  GB10789-2007将果汁饮料定义为:在果汁或浓缩果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料,可加入柑橘类的囊包(或其他水果经切细的果肉)等果粒。通过果汁饮料的配料表也可以清楚地看到,与纯果汁相比,除了水和浓缩果汁成分外,还多增加了白砂糖等成分来调节口味,但果汁含量不小于10%。

  无论是纯果汁还是果汁饮料都含有一定量的果汁,而果味饮料则是模仿水果风味的饮料。GB10789-2007中对果味饮料的定义是以食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物油提液等的全部或其中的部分为原料调制而成的,其果汁含量低于5%,有些可能完全不含果汁成分。

  GB10789-2007中明确要求果汁饮料应标明原果汁含量,所以从标签上标示的果汁含量就可以判断出饮料的类别。

       另外,GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》明确规定:食品名称应反映食品的真实属性,以及各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,所以从名称和配料表里面果汁的排位也可以判断出果汁含量的多少。

       其实无论是宣称100%果汁、果汁饮料还是果味饮料,与新鲜水果原料相比都会有一定程度的营养成分损失,并且这类饮料中一般都会添加糖和防腐剂、稳定剂等食品添加剂,所以获取维生素最好的方法还是直接吃水果吧!
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